Som vi skrev i måndags, försöker vi ta hand om oss själva just nu genom att laga och äta lite extra gott. Gärna då mat från andra delar av världen, som kan få oss att minnas våra resor och längta tillbaka och ut i världens extra mycket.
I lördags lagade vi Kycklingspett Satay med jordnötssås, en klassisk thailändsk rätt.
Här kommer receptet för 4 personer.
Kycklingspett
500 g kycklingfilé
blötlagda träspett
jasminris
Marinad
2-3 citrongrässtjälkar
3 vitlöksklyftor
2 msk röd currypasta
2 msk råsocker
1/2 dl jordnötssmör
1/2 dl asiatisk fisksås
ca 1 1/2 del färskpressad limejuice (5 lime)
Gör så här:
- Skär kycklingen i 1-2 cm breda strimlor
- Skär den tjockare delen av citrongräset i bitar. ta inte med den tunna, torra delen. Skala och skär vitlöken i bitar
- Lägg detta och övriga ingredienser i matberedare. Mixa slätt.
- Blanda marinaden med kycklingen i en bunke eller i en platspåse. Låt marinera i minst 30 min. Sätt ugnen på 225 grader.
- Trä kycklingstrimlorna på spett. Lägg spetten på en bakplåtspappersklädd plåt. Ugnsstek ca 15 minuter. Servera med jordnötssås, sallad och ris.
Jordnötssås
1-2 msk röd currypasta
3 dl kokosmjölk
1 dl jordnötssmör
1 dl vatten
1 tsk kycklingfond
1 msk råsocker
2 msk färskpressad limejuice
1-2 msk asiatisk fisksås
Gör så här:
- Fräs currypastan på medelvärme i 1 tsk olja ca 1 minut.
- Häll på kokosmjölk. Rör i jordnötssmör, vatten, fond och socker. Koka ihop 2-3 minuter.
- Ta från värmen och tillsätt limejuice och fisksås.
Thaisallad
Vi brukar variera innehållet i vår thaisallad. Gurka, tomat, strimlad eller grovriven morot, grön papaya, sockerärtor, haricots verts och osaltade cashewnötter är exempel på sånt som kan vara med beroende på vad man hittar eller har hemma.
Dressing
Vitlök
Röd chilifrukt
1 msk råsocker
1 msk asiatisk fisksås
1-2 färskpressad lime
Vitlöken och chilin mortlas tillsammans tills de blir en smet. Mängd efter hur starkt och ”thai-igt” man vill ha det. Blanda denna smet plus övriga ingredienser i salladen. Allra godast blir salladen om den får stå och dra ett tag.
Fler recept på thaimat hittar du här.
Missa inga inlägg. Glöm inte att gilla 4000mil på Facebook.
