Hur ser matkulturen ut på Arabiska halvön? Vi hade ärligt ingen aning innan vår resa till Oman. Vi har visserligen besökt Förenade Arabemiraten förut, men där präglas maten snarare av ett internationellt kök. Man hittar restauranger från jordens alla hörn, men en tyngdpunkt på libanesiskt och persiskt kanske? I alla fall var det den typen av restauranger som vi fastnade för när vi besökte Dubai.
Men i Oman däremot är traditionerna starka och merparten av den mat som serveras har långa traditioner i landet bakåt i tiden. Här fick vi verkligen djupdykning i den arabiska matkulturen.
Kryddor och matvaror
Baskryddorna i det omanska köket är kardemumma, kanel, saffran och gurkmeja samt färska örter som koriander, mynta och persilja.
Ris, gärna saffransris, servers till de flesta maträtter. Lamm är vanligt, men även fisk och skaldjur.
Som förrätt serveras ofta sallader och bröd tillsammans med olika orientaliska röror, som t.ex. hummus och baba ganoush. Granatäpple är en ingrediens som vi ofta får serverat i våra sallader. Gott!
Maträtter
Några klassiska omanska maträtter som man måste prova i Oman är dessa.
Shuwa
Shuwa är lammkött som marineras och slås in i bananblad. Paketen med det inslagna lammet tillagas sedan i underjordiska sandugnar, långsamt över glödande kol i 48 timmar. Denna traditionella metod ger lammet en unik rökig smak och gör det exceptionellt mört. Denna rätt finns i stora delar av Mellanöstern och tillagas ofta i samband med större fester.
Shawarma
Shawarma är en maträtt som liknar kebab. Det är kött, sås och grönsaker som sveps in i ett varmt bröd och äts, ofta som gatumat.
Paplo
Pablo är en klassisk fisk- och skajdjurssoppa som ofta serveras längs kusten i Oman. Soppan har en tydlig smak av lime.
Dessert
Den omanska desserten framför andra är Halwa. Det är typ en ”pudding” som görs av ghee, dadlar rosenvatten, saffran, nötter och socker som kokas samman till rätt konsistens. Smaken blir lite knäckliknande tycker vi. Även om konsistensen är mjukare och krämigare.
Vi besökte en Halwa-butik i Muscat där det bjöds frikostigt på alla sorter innan vi bestämde oss för ett inköp att ta med hem.
Omanskt bröd
Vi är inte jättestora i maten av oss och är inte riktigt vana vid att hugga in på två lagde mål mat per dag. Flera av våra dagar i Oman nöjde vi oss därför med att äta varsitt omanskt bröd till lunch. Det är vanligt vid olika sevärdheter att man hittar kvinnor som bakar och säljer detta bröd. De har en färdig smet och en varm stekplatta. Brödet steks sedan vid beställning som en tunnpannkaka ungefär. På det färdiggräddade brödet breds sedan mjukost och så smulas chips på toppen innan brödet vikts två gånger på mitten och serveras.
Dryck
Nationaldrycken framför alla i Oman är kaffe. Kaffe bjuds det alltid på med stor gästfrihet.
Men vi smakar också något som heter Karak Tea. Det är starkt svart te med mjölk, socker och kardemumma.
Läs också: Vi provar dadlar i Oman – landets nationalfrukt
Missa inga inlägg. Glöm inte att följa 4000mil på Facebook och på Instagram.
