Recept på vegetarisk Bibimbap

Vi supergillade ju Sydkorea i höstas. Det blir definitivt fler resor dit i framtiden. En av höjdpunkterna på resan var helt klart maten. Vi åt god, fräsch, spännande mat hela vägen. Vårt bästa recept på vegetarisk Bibimbap är detta.

En av Sydkoreas nationalrätter är ju Bibimbap, dvs en bowl med ris i botten och ovanpå riset ”sektioner” av kimchi, olika sauterade och kryddade grönsaker. Samt ett stekt ägg ”sunny side up” och gochujang-sås på toppen. I den icke-vegetariska varianten ingår även skivat marinerat kött.

I Linas vegetariska matkasse, som vi prenumererar på sedan 1,5 år, kom i samband med Sydkorea-resan, detta supergoda recept på Bibimbap, som vi gjort flera gånger sedan dess.

Recept på vegetarisk bibimbap (4 portioner)

Gochujangsås
2 msk tomatpuré
2 msk japansk soja
1,5 msk flytande honung
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk chiliflakes
1 tsk sambal oelek

Chilipicklade grönsaker
En halv gurka
1 förpackning böngroddar
2 msk vatten
1 msk socker
1 msk ättika
0,5 tsk chiliflakes
0,5 tsk sambal oelek
0,5 krm salt

Sojamarinerad spenat
Sesamfrön
1 påse babyspenat
2 tsk neutral olja
2 tsk japansk soja

Till servering
1 förpackning rädisor
3 salladslökar
4 ägg
1 burk kimchi
Jasminris

Gör så här:

1. Gochujangsås: Blanda ingredienserna i en skål.
2. Koka jasminris enligt anvisningarna på förpackningen.
3. Chilipicklade grönsaker: blanda dressingen i en skål. Skär gurkan tunt med en osthyvel. Vänd ner gurkskivor och groddar i dressingen.
4. Skär rädisor i kvartar. Skiva salladslök tunt.
5. Sojamarinerad spenat: Blanda marinaden i en skål. Vänd ner babyspenat.
6. Stek äggen i olja. Gulan ska vara hel. Krydda med salt.
7. Lägg upp ris i 4 skålar. Fördela kimchi, chilipicklade grönsaker, sojamarinerad spenat, rädisor och salladslök över riset i ”tårtbitar”. Toppa med stekt ägg. Ringla gochujangsås över.

Vill du också ha Linas matkasse hem till dörren? Extra praktiskt i Corona-tider förstås när man vill undvika att trängas i affärer. Just nu får man 30% rabatt på två kassar med koden NYKUNDAPR20. Beställ här.

Fler av våra recept, inspirerade av våra resor, hittar du här.

Relaterade inlägg:

Marockansk mat – och vad vi tyckte om den 5 goda och enkla drinkar till sommaren – med inspiration från våra resor Recept Pitepojkar – världens hemligaste julrecept bara för er Recept på lussemuffins – ett godare alternativ till den torra lussekatten